電飯煲做蛋糕是一種簡單方便的方法，但很容易遇到的問題之一是蛋糕沒發(fā)泡。這種情況可能是由于多種原因?qū)е碌模缦拢?
1. 蛋白并未打發(fā)：電飯煲做蛋糕需要打發(fā)蛋白，如果打發(fā)不充分或未打發(fā)，那么蛋糕會很難發(fā)泡。
2. 烤箱溫度不夠或時間不夠：烤箱溫度過低或時間不夠長，蛋糕無法充分發(fā)泡，影響蛋糕成型。
3. 面糊攪拌過度：面糊攪拌過度會破壞蛋白泡沫的結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致蛋白無法充分發(fā)泡。
4. 面糊太稀：面糊太稀也會影響蛋糕發(fā)泡，因?yàn)榈鞍谉o法在過于稀薄的面糊中維持泡沫結(jié)構(gòu)。
要解決電飯煲做蛋糕沒發(fā)泡的問題，下面提供一些應(yīng)對方法：
1. 確保打發(fā)蛋白充分。將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，為了增加穩(wěn)定性，可以加入少量醋或檸檬汁。
2. 調(diào)整烤箱溫度和時間。根據(jù)蛋糕配方的要求，調(diào)整烤箱溫度和時間，使蛋糕在可控的體積范圍內(nèi)發(fā)酵。
3. 注意面糊的攪拌時間和方式。當(dāng)打蛋白的邊界或底部不再產(chǎn)生多余的泡沫時，蛋白打發(fā)完成，這個時候就應(yīng)該在面糊中輕輕拌入蛋白。
4. 調(diào)整面糊的稠度。如果面糊太稀，可以加入適量的干面粉或淀粉，這可以增加面糊的黏度，使其更加適合攪拌和發(fā)酵。
綜上所述，電飯煲做蛋糕時出現(xiàn)蛋糕沒有發(fā)泡的情況可以通過以上方法來解決。同時要注意掌握好各種配料的比例和搭配，這樣才能保證打出更好的蛋糕。
