卷心菜是一種非常常見的蔬菜，因其美味和豐富的營養(yǎng)成分而深受大眾喜愛。但是，如何正確地將卷心菜冷凍保存是一門值得掌握的技巧。下面介紹卷心菜的冰箱冷凍方法。
1.準(zhǔn)備卷心菜
首先要準(zhǔn)備好新鮮的卷心菜，將其洗凈、去掉腥辣味，然后在清水中浸泡約10-15分鐘，以去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。最后，將卷心菜切成大小適中的塊狀備用。
2.浸泡
將切好的卷心菜浸泡在鹽水中大約5-10分鐘左右，可以去除菜中的雜質(zhì)，加入適量的鹽，調(diào)味即可。
3.晾干
將卷心菜取出來，將多余水分用毛巾擦干，然后晾干至菜葉不再有水珠。
4.包裝
將晾干的卷心菜塊舒展開來，放在保鮮膜中，將保鮮膜全部包裹嚴(yán)實(shí)，確保沒有露出來，然后再用保鮮袋再次包裝。
5.放入冰箱冷凍
將裹好保鮮膜和袋子的卷心菜放入冰箱冷凍室中，可以放在第一層或第二層的冷凍格內(nèi)，冷凍溫度控制在-18℃即可。
6.注意事項
在冷凍卷心菜的過程中，一定要注意以下幾點(diǎn)：
（1）制作菜熟度要適中，半熟或生的卷心菜應(yīng)該避免冷凍。
（2）盡量使用新鮮的卷心菜，以確保食物品質(zhì)。
（3）卷心菜必須在冷凍30分鐘以后才能重新解凍食用。
（4）冷凍后解凍卷心菜，原來的口感不太好，若要烹調(diào)，須等到解凍以后再嚴(yán)格按照菜品制作方法來，才能得到美味佳肴。
總之，卷心菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，正確的冷凍方法可以使其保存更久、食用更方便。以上方法只是一個參考，可以根據(jù)個人口味及口感不同做出適當(dāng)調(diào)整。
