導讀： 商用電磁爐是現代商業廚房中不可或缺的一種烹飪設備，因為它具有快速加熱、高效節能、安全衛生的優點。但是在使用時，有時會發現商用電磁爐總是糊鍋，這會給廚師帶來很大的困擾。下面我來介紹一下解決商用電磁爐糊鍋的方法。 1.使用正確的鍋具。商用電磁爐使用時需要使用符合規定的底面平整、厚度

商用電磁爐是現代商業廚房中不可或缺的一種烹飪設備，因為它具有快速加熱、高效節能、安全衛生的優點。但是在使用時，有時會發現商用電磁爐總是糊鍋，這會給廚師帶來很大的困擾。下面我來介紹一下解決商用電磁爐糊鍋的方法。

1.使用正確的鍋具。商用電磁爐使用時需要使用符合規定的底面平整、厚度合適的鍋具，這樣才能更好地傳遞熱量，防止食材過早糊鍋。

2.掌握火力調節技巧。商用電磁爐的火力調節非常精準，需要掌握合適的調節技巧，以免火力過強或過弱，導致食材糊鍋。一般情況下，烹飪初期可以開大火，待食材煮開后再調小火，這樣可以保持食材的濕潤度，防止糊鍋。

3.注意食材水分。有些食材本身就有較高的水分含量，烹飪時需要對水量進行適當調整，避免過多水汽導致食材糊鍋。

4.定時攪拌食材。商用電磁爐烹飪時需要時常攪拌食材，以免食材粘在鍋面上，導致糊鍋。攪拌的頻率和強度需要根據食材的不同和烹飪時間進行調節。

5.清潔電磁爐表面。商用電磁爐表面積存有烤吸取的食材殘留，如果不及時清潔，就會影響電磁爐的高效加熱能力，導致糊鍋。因此，需要定期清潔表面，保持干凈。

綜上所述，商用電磁爐總是糊鍋需要注意鍋具的選用、火力調節技巧、食材水分、攪拌食材和定期清潔表面等方面，只有做好這些細節，才可以避免商用電磁爐糊鍋的問題。