電磁爐是一種新型的電熱器具，在使用過(guò)程中比傳統(tǒng)的燃?xì)鉅t更加安全、便捷、環(huán)保。其烹飪方式是利用變頻器將交流電轉(zhuǎn)為高頻電，再利用諧振電容將高頻電能轉(zhuǎn)換成熱能，然后去加熱爐具上面的鍋、平底鍋等容器，完成高效率的熱傳遞烹飪。
電磁爐使用諧振電容進(jìn)行發(fā)熱，其主要原理是利用等頻振蕩的能量來(lái)產(chǎn)生磁場(chǎng)從而實(shí)現(xiàn)加熱。
在電磁爐內(nèi)，電容和線圈建立一個(gè)共振回路，使其在一定頻率的交變磁場(chǎng)下，輕松切換交變電能和磁能。(transformer)產(chǎn)生的交變電流經(jīng)過(guò)電容和線圈走出磁場(chǎng)(通過(guò)對(duì)磁場(chǎng)的束縛和消耗轉(zhuǎn)化)對(duì)物體進(jìn)行加熱。諧振電容在這個(gè)加熱過(guò)程中的作用主要是用來(lái)提高電磁爐的效率，因此發(fā)揮著非常重要的作用。
同時(shí)，諧振電容的工作原理也決定了它本身發(fā)熱的原因。在磁場(chǎng)中，電容內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生電場(chǎng)，電場(chǎng)會(huì)使電容兩極之間流過(guò)的電流發(fā)生位移，產(chǎn)生能量損耗而發(fā)熱。此外，電容的工作頻率很高，電容的電介質(zhì)損耗也會(huì)增加發(fā)熱。
在使用電磁爐時(shí)，注意不要使用損壞的諧振電容，否則會(huì)導(dǎo)致加熱效率下降，也會(huì)增加電磁爐內(nèi)部的發(fā)熱損耗，對(duì)電磁爐產(chǎn)生更大的磨損。為了有效地利用電磁爐，還應(yīng)該注意選擇適合的容器進(jìn)行烹飪，保證容器底部的直徑與電磁爐的磁盤(pán)直接接觸，增加加熱效率，減少能量的損失，達(dá)到更好的烹飪效果。
